Erick Tseng

Überprüfung von Manresa Restaurant

Meine Frau und ich haben unseren Besuch in Manresa...

Meine Frau und ich haben unseren Besuch in Manresa geliebt. Der Service war erstklassig und das Essen war super. Jedes Gericht beeindruckt, was selbst in diesen Top-Restaurants selten vorkommt. Die Küche war kreativ, aber nicht übertrieben. Hier stehen Aromen im Mittelpunkt, nicht blumige Überzüge. Insgesamt können wir Manresa für einen besonderen Abend sehr empfehlen.

Hier war unsere Speisekarte:
1) Amuse Bouches:
Gelee aus rotem Pfeffer gepaart mit einer olivgrünen Madeleine
- Müsli-Chips
- Kastanientrüffel mit Shortbread aus Trüffel und Kakaonib und Blattgold. Wirklich aromatisch. Hinterließ danach ein reiches Aroma in meiner Nase
2) Kushi-Austern aus Vancouver blanchierten in ihrer Schale und wurden mit Kaviar, Crème Fraiche, Bonitobutter und Shisho serviert. Reich und salzig.
3) Gestreifter Jack Fish Sashimi mit Blumenkohl, Sardellencreme, gerösteten Mandeln, Dinosaurierkohl und Yuzu-Schale für einen Zitrus-Kick. Der Fisch war so frisch, dass er keinen Fischgeschmack hatte. Stattdessen lieferte es eine wirklich aromatische Fischöl-Umami.
4) Bitteres Grün mit geröstetem Lauch und einem knusprigen Knusper
5) Geschmorte Abalone mit Hokkaido uni und Meeresgemüse auf einem Bett aus Buchweizen-Soba, präsentiert in einer Schüssel mit Gemüse-Dashi. Köstlich
6) Gegrillter Tintenfisch mit spanischer Chorizo, serviert in einer Tintenfischbrühe und belegt mit einer Tintenfisch-Tuille
7) Gebratener Squab mit Squab Leg Confit, serviert mit Butternusskürbis und grünen Äpfeln. Vollmundig und lecker
8) Spargel mit Morchelpilzen gefüllt mit Hühnchen
9) A5 Waygu-Rindfleisch nach Shabu-Shabu-Art in einer heißen Zwiebelbrühe mit Taro und teilweise gekeimten Linsenbohnen
10) Haselnuss Paris-Brest Blätterteig
11) Yuzu-Käsekuchen
12) Kokos-Matcha-Kuchen mit Grapefruitsorbet und Granita
13) Schokolade auf gepresstem Gebäck
14) Petit Fours:
- Erdbeergelee mit Schokoladenschokolade Madeleine
- Kafir Limettentrüffel
- Mandelnuss-Trüffel
- Makronen: Bananen-, Kastanien- und Minzschokolade

Übersetzt