Über Dashe cellars
Dashe Cellars: Herstellung außergewöhnlicher Weine mit einem traditionellen Ansatz
Dashe Cellars ist ein handwerkliches Weingut in Familienbesitz im Herzen des Urban Wine Country in Alameda, Kalifornien. Dieses von Michael und Anne Dashe gegründete Weingut stellt seit 1996 außergewöhnliche Weine her. Das Ehepaar hat sich auf die Herstellung von Weinen aus einzelnen Weinbergen mit traditionellen, nicht industriellen Methoden konzentriert.
Die Leidenschaft der Dashe für die Weinherstellung begann, als sie sich bei der Arbeit bei Ridge Vineyards in den Santa Cruz Mountains kennenlernten. Beide teilten die Liebe zum Wein und beschlossen, ihr eigenes Weingut zu gründen. Sie begannen klein mit nur einer Tonne Trauben aus dem Dry Creek Valley, die sie in ihrer Garage fermentierten.
Ihr erster Jahrgang war ein Dry Creek Zinfandel, der von Weinliebhabern und Kritikern gleichermaßen hoch gelobt wurde. Dieser Erfolg ermutigte sie, weiterhin Wein mit traditionellen Methoden herzustellen, die die einzigartigen Eigenschaften jedes Weinbergs hervorheben.
Heute produziert Dashe Cellars eine Reihe preisgekrönter Weine, darunter Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Grenache Blanc und mehr. Ihr Fokus auf Weine aus einzelnen Weinbergen ermöglicht es ihnen, das unterschiedliche Terroir jedes Weinbergs zu präsentieren.
Die Dashe glauben, dass großartiger Wein mit großartigen Trauben beginnt. Sie arbeiten eng mit Erzeugern zusammen, die ihr Engagement für nachhaltige Anbaumethoden teilen, die gesunde Böden und Reben ohne den Einsatz von Chemikalien oder Pestiziden fördern.
Nach der Ernte werden die Trauben von Hand sortiert, bevor sie mit Schwerkrafttechniken sanft zerkleinert werden, anstatt mit Pumpen oder Maschinen, die die Früchte beschädigen können. Dieser schonende Ansatz stellt sicher, dass nur hochwertiger Saft für die Gärung verwendet wird.
Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen, die auf Traubenschalen zu finden sind, und nicht mit kommerziellen Hefen, die Aromen überdecken oder verändern können. Dieser natürliche Ansatz ermöglicht die natürliche Entwicklung einzigartiger Geschmacksprofile während der Gärung, was zu komplexen und nuancierten Weinen führt.
Nach Abschluss der Gärung reift der Wein bis zu 24 Monate in französischen Eichenfässern. Die Fässer werden sorgfältig ausgewählt, um die einzigartigen Eigenschaften jedes Weins zu ergänzen. Dieser Alterungsprozess lässt den Wein weitere Komplexität und Tiefe entwickeln.
Das Engagement von Dashe Cellars für traditionelle Weinherstellungsmethoden hat ihnen eine treue Anhängerschaft von Weinliebhabern eingebracht, die ihr Engagement für Qualität und Authentizität zu schätzen wissen. Ihre Weine haben zahlreiche Preise und Auszeichnungen von Top-Publikationen erhalten, darunter Wine Spectator, Wine Enthusiast und Robert Parker’s Wine Advocate.
Neben der Herstellung außergewöhnlicher Weine engagiert sich Dashe Cellars auch für Nachhaltigkeit. Sie nutzen Solarenergie für ihren Weingutbetrieb und haben Wassersparmaßnahmen in ihren Weinbergen implementiert.
Besucher können den Verkostungsraum der Dashe Cellars in Alamedas historischem Viertel Alameda Point erleben. Der Verkostungsraum bietet eine entspannte Atmosphäre, in der Besucher eine Vielzahl von Weinen probieren können, während sie von sachkundigen Mitarbeitern etwas über den Weinherstellungsprozess erfahren.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Dashe Cellars ein handwerkliches Weingut ist, das außergewöhnliche Weine aus einzelnen Weinbergen mit traditionellen Methoden herstellt, die die einzigartigen Eigenschaften jedes Weinbergs hervorheben. Ihr Engagement für Qualität, Authentizität und Nachhaltigkeit hat ihnen eine treue Anhängerschaft von Weinliebhabern eingebracht, die ihr Engagement für die Herstellung außergewöhnlicher Weine mit minimalem Eingriff schätzen. Besuchen Sie ihren Verkostungsraum in Alameda oder bestellen Sie noch heute online!
Übersetzt
dashecellars.com
