Mike Powell

Überprüfung von Kevin Rathbun's Steak

Nicht alles, worauf es ankommt.

Nicht alles, worauf es ankommt.
Ich habe meine Freundin heute Abend zu KRS gebracht, um herauszufinden, was ich für ein unglaubliches Steakhouse halte, basierend auf dem, was ich online gelesen habe. Die Leute, die es als eines der "besten Steakhäuser der USA" bezeichneten, waren dieses Jahr anscheinend nicht dort.
Als wir ankamen, sagte ich meinem Kellner, dies sei unsere Jungfernfahrt mit KRS, und fragte ihn, was das "trocken gealterte Steak für 2" sei. Er erklärte, es sei Porterhouse und es sei ihre Spezialität. Ich sagte ihm, ich Ich mochte den New York Strip wegen seiner "faserigen" Natur nicht. Kinda wie Lendenstück ... Ich mag Filet oder Ribeye, sagte ich ihm, aber ich hatte ein Porterhouse bei Peter Luger in Brooklyn, für das man sterben sollte. ... Er sagte mir, dass trockenes Altern sich um alle Muskelfasern kümmern sollte und es war wirklich das, was er empfahl, wenn ich offen für Vorschläge war ... also entschied ich mich für das "trocken gealterte Steak für 2" anstelle der Ribeye-Verkostung Trio für mich und ein kleines Filet für die Dame ..
Schlechte Wahl....
Als das Steak serviert wurde, zog der Foodrunner ein Stück von der Streifenseite in der Mitte, um zu fragen, ob die Temperatur für uns in Ordnung war. In der schwach beleuchteten Atmosphäre sah es rot aus, also sagten wir, es sah gut aus. Ich wünschte, er hätte eine Taschenlampe benutzt, weil unser "mittel seltenes" Steak mittel in der Mitte und mittel gut an den Rändern war.
Der Filetteil war bestenfalls nicht dicker als 3/4 Zoll und mehr verkocht als die Streifenseite. Er schmeckte nach Leber, was ein sicheres Zeichen für Überkochen ist. Der Streifen war so aromatisch, dass er zusammen mit meinem Hunger mein Verlangen überschritt Um das Steak zurückzuschicken und zu warten ... Ich dachte, wenn der Kellner mich fragte, wäre ich ehrlich ... nun, er fragte nie, wie das Steak war, er fragte nur, ob sich meine Vorstellung von Streifen geändert habe, was ich nicht gesagt hatte er ... immer noch zu zäh und faserig für mich ... Mein allgemeines Gefühl war, dass ich wissentlich zu ihrem Gegenstand mit dem höchsten Gewinn gelenkt worden war, anstatt mir zuzuhören und mir zu geben, was mein kommuniziertes Geschmacksprofil anzeigen würde. Dieses $ 75 (lach) Steak war bestenfalls ein $ 35 Steak .. komplett mit bitterem Saibling an den Rändern .. dieses Ding muss eine Weile in direkten Fettflammen gesessen haben .. Die überbackenen Süßkartoffeln waren fantastisch ... Die King Crab Vorspeise makellos .. Brotkorb war ein Fehlschlag ..
Ich bin gerade vor 2 Tagen aus Manhattan zurückgekommen und hatte ein $ 12 12 Unzen Filet von Quality Meats in Midtown, das Kevin Rathbun Steak zerkleinert hat. Bestellen Sie nicht "Steak für 2 oder Steak für 3" ist mein Rat ... es ist das Haus Ich würde diesem Ort vielleicht noch einmal eine Chance geben, ein anderes Steak zu probieren, da alle über KRS aufgeregt zu sein scheinen, aber diesmal habe ich den Hype einfach nicht verstanden. Mittelmäßiger Service und mittelmäßiges Steak ist mein Urteil. Sogar Hals hat KRS in die Hose getreten ...

Übersetzt