Jill Weinlein

Überprüfung von Rustic Canyon Wine Bar

Chefkoch Andy Doubrava besucht leidenschaftlich ge...

Chefkoch Andy Doubrava besucht leidenschaftlich gerne lokale Bauernmärkte. Er hat eine großartige Beziehung zu Landwirten aufgebaut und gibt deren Namen auf seiner wechselnden Speisekarte die höchste Rechnung.

Ferdinando Mucerino, der Weinmanager und Sommelier im Rustic Canyon, lädt die Winzer ein, in einer komfortablen Umgebung zusammenzuarbeiten, um informative Abendessen zu Weinpaaren anzubieten. Die Weinvertretung des Restaurants umfasst eine Reihe lokaler Handwerker und handgefertigter Produzenten in ganz Kalifornien, Oregon, Italien, Frankreich und Spanien.

Wir tranken Wein, während wir ein Stück Milo & Olivenbrot mit kultivierter Butter genossen oder die Stücke in Schalen mit ENZO-Olivenöl tauchten. Große Schalen von Luna Garcia, hergestellt in Venice, CA, enthielten frisch gepflückten Edelsteinsalat mit einer Prise Kräuter und einem Spritzer leichter Schalottenvinaigrette.

Ein weiteres schillerndes Gericht im Rustic Canyon sind geviertelte Rüben und ganze Beeren mit Stücken von JJs Avocados, knuspriger roter Quinoa und gehackten Pistazien. Einige der Nüsse wurden zu einem feinen Pulver pulverisiert, das der Küchenchef auf der Speisekarte als Pistazienschmutz bezeichnet.

Übersetzt