Salted Caramel

Überprüfung von Jason Atherton - Marina Social

Marina Social, ein Restaurant, das von dem mit ein...

Marina Social, ein Restaurant, das von dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef Jason Atherton in Dubai eröffnet wurde, war unsere Wahl für das Abendessen mit Aussicht. Der Service war sehr professionell und unser Kellner war geduldig mit meiner vor und nach dem Fotografieren (sowie Videos in der Herstellung) einiger unserer Vorspeisen. Für den Anfang hatten wir den Ziegenkäse-Churros-Trüffelhonig, die italienische Rindfleisch-Tomate, das handgehackte Rindfleisch-Tartar und die Reblochon-Käse-Sauerteig-Pizza. Der Trüffelhonig war subtil, passte aber gut zu den Ziegenkäse-Churros. Die italienische Rindfleisch-Tomate war wunderlich; es sah von außen wie eine makellos geschälte Tomate aus, aber wenn man sie aufschneidet, ist sie mit Burrata gefüllt. Außerdem zeigt Ihnen der Kellner die Flasche eines 25 Jahre alten Balsamico und träufelt dann etwas auf die Tomate, die ich genossen habe. Etwas anderes, das ich wirklich genossen habe, war das Rindertartar. Der Kellner mischt die Eigelbmarmelade mit den anderen Zutaten an Ihrem Tisch und beendet sie mit einer Prise Meerrettichcreme. Alles war gut ausbalanciert und das Endergebnis war köstlich. Was die Pizza mit Reblochon-Käse und Wagyu Cecina betrifft, waren die Komponenten zusammen großartig, aber das Highlight war der eigentliche Teig, der eine leckere knusprige Kruste bildete. Für unsere Hauptgerichte haben wir uns entschieden, die Meeresfrüchte zu probieren. Wir hatten die gegrillten Tigergarnelen und den Fisch mit schwarzer Quinoa. Man konnte sehen, dass die Tigergarnelen gegrillt wurden, weil das im Geschmack offensichtlich war und die Sauce des Fisches großartig war. Was jedoch erstaunlich gemacht wurde, war die Cuisson des Fisches; es war so perfekt wie es nur geht. Es war ausgezeichnet feucht, aber immer noch fest, wenn ich mir vorstellen sollte, wie Fisch schmecken sollte, das ist es. Es war jetzt Zeit, meinen süßen Zahn zu befriedigen. Zum Nachtisch hatten wir den weißen Schokoladenkäsekuchen und die Schokoladenmarquise; Sie waren beide gut, aber ich bevorzugte die Schokoladenmarquise. Mir hat gefallen, wie der Käsekuchen präsentiert wurde, wieder mit einer spielerischen Geste. Ich hatte jedoch das Gefühl, dass das Gesalzene besser war als das Karamell im Allgemeinen. Wir beendeten die Nacht mit ein paar Getränken mit Blick auf das Wasser und die umliegenden beleuchteten Gebäude.

Übersetzt