Adriaan Wijgerde

Überprüfung von Le Ciel Bleu

Ein kleiner Vorteil der Korona ist, dass es hier z...

Ein kleiner Vorteil der Korona ist, dass es hier zum ersten Mal Mittagessen gibt. Und noch am Sonntag, damit Sie das Auto kostenlos und praktisch auf der Straße parken können. Bitte warten Sie an der Rezeption, bis Sie von charmanten Damen abgeholt werden. Dann mit dem Aufzug in den 23. Stock, wo ich getroffen und zu einem Lounge-Tisch am Fenster mit Blick auf das Zentrum von Amsterdam gebracht wurde.
Als Aperitif war der Hauschampagner Brut Authentique aus Le Brun de Neuville ausgezeichnet. Die erste Vorspeise wurde von Amsterdam inspiriert, einem Bitterbal, gefüllt mit einer Knollenselleriecreme, mit einer Schicht Mayonnaise, gewürzt mit Lorbeerblättern und Cassia mit einer Scheibe Gurke. Originelle Aromen und gute Textur. Ein Regal wurde aufgestellt, in dem die gebrauchten Kräuter ausgestellt wurden.



Der erste Supervisor wurde mit Leidenschaft und Know-how begeistert präsentiert. Der Brut Authentique Blanc de Blanc von Le Brun de Neuville, der gut zum Aperitif passt. Ein bekanntes charakteristisches Gericht aus der Küche auf einem fein dekorierten Teller. Ein knuspriger Knollenselleriezylinder, gefüllt mit weich gekochtem Königskrabbenfleisch, bedeckt mit Beurre-Blanc-Eis und einem Löffel Baeri-Kaviar. Kombinieren Sie alle Aromen zusammen. Sehr raffinierte Aromen mit einem subtilen salzigen Touch. Der Champagner fungierte als Geschmacksverstärker. (9,25)





Zum Nachtisch Wein eine Zweigelt Beerenauslese 2017 von Kracher, schön rund mit Noten von Erdbeeren und reifen Pflaumen, lecker. Eine schlanke Präsentation auf einem weißen Teller mit goldenem Rand. Eine Donut-förmige Praline, gefüllt mit Schokoladenmousse, Eierlikör und Kuchen mit einem leichten Crunch, die am Tisch mit einer fein gewürzten Karamellsauce mit einem Hauch Kardamom abgerundet wird. Guter Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Eierlikör und weichen Texturen. Der Wein ergänzte das Gericht mit seinem köstlichen Aroma und den schönen Säuren. (9) Das Holzbrett war jetzt mit Gewürzen aus der VOC gefüllt, schön.

Abschließend ein kräftiger Espresso mit einem köstlichen Apfelkuchen und fünf raffinierten Fritten, in denen verschiedene Gewürze gut zurückkamen.

Der Service war großartig, zwei begeisterte SVH-Meister, die Sie mit Leidenschaft verwöhnten, ergänzt durch eine große Brigade junger Talente.

Zusammenfassend war es ein besonderes Erlebnis, schöne Präsentationen von Originalgerichten in verschiedenen Stilrichtungen sowie exzellenten Weinen. Dies in einem luxuriösen Ambiente mit herrlichem Blick über das Zentrum von Amsterdam und perfektem Service. Vielen Dank!

Übersetzt