Adam Rubens

Überprüfung von Momofuku Ma Peche

Ich habe das Gefühl, dass ich eine sehr gute Bewer...

Ich habe das Gefühl, dass ich eine sehr gute Bewertung von Ma Peche abgeben kann. Als meine Party letzte Woche zum Abendessen dort war, bestellten wir jedes Hauptgericht, alles Gemüse und einige Vorspeisen. Lass uns Noten machen.

Jakobsmuschel (Barneget Light, nj) - schwarze Olive, Pinienkerne, Endivien - A.
Ich mochte das Knuspern der Pinienkerne mit den perfekt angebratenen Jakobsmuscheln

Schwertfisch (Block Island, Ri) - schwarze Bohne, chinesischer Sellerie, knusprige Schalotte - B +
Die schwarze Bohne war ein schönes Kompliment für den Schwertfisch, aber ich wünschte, der Fisch hätte etwas mehr Geschmack.

Eden Bachforelle (Monticello, NY) - Sunchoke, Cashew, Fischsauce - A.
Nicht genug nette Restaurants machen Süßwasserfische. Die Forelle war eine perfekte Darstellung, das war sehr erfreulich.

Ente (Jurgielewicz Farm, pa) - Wurst, Spätzel, Frühlingszwiebeln - A +
Während hier alles gut war, wurde es jetzt noch besser. Die Ente war fleischig, reich und lecker.

Lammkeule (Niman Ranch) - Auberginen, Reis, Rosinen - A +
Die Jungs von der Niman Ranch wissen, was sie tun. Das Lamm fiel zart und saftig vom Knochen und verursachte fast einen Streit darüber, wer das letzte Stück davon haben durfte.

Schweinekotelett für zwei (bev eggleston, va) - Kartoffel, Cavalo Nero, Pancetta - A.
Ein Großteil meiner Gruppe fand, dass dies das beste Gericht war (bei dem es nur um das Lamm ging). Davon abgesehen war das Schweinekotelett unglaublich. Ich hätte die Kartoffeln etwas knuspriger nehmen können, aber hey ...

Karotten - Knochenmark, Chili, Limette - A.
Einige Leute wurden vom Mark abgeschreckt. Diese Leute sind dumm. Mark macht alles besser.

Gegrillter Kohl - Rinderzunge, Basilikum, Fischsauce
Siehe obigen Kommentar, aber über die Zunge.

Rosenkohl - Chili-Vinaigrette, Minze, Frühlingszwiebel - A-
Ich habe diese wirklich genossen, aber sie hatten nicht ganz das gleiche Umpfh wie die anderen Gemüse. Rosenkohl hat unter Gemüse irgendwie einen schlechten Ruf bekommen, und ich verstehe nicht warum.

Sommerbrötchen - Schweinefleisch oder Garnelen, Salat, Daikon, Erdnuss - B-
Wahrscheinlich das am wenigsten abenteuerliche Objekt, das wir hatten. Es war in Ordnung, aber nicht aufregend.

Rindertartar (Niman Ranch) - Soja, Frühlingszwiebel, Minze - A.
Wenn Tartar richtig gemacht wird, mag ich es fast immer. Hier traf es zu, und die Minze war eine nette Geste

knuspriger Schweinekopf (Holthausfarm ua) - Linsen, eingelegter Apfel, Senf - A +
Die Leute hatten Angst vor dem Konzept, Schweinekopf zu essen. Ich mag Schwein, konnte aber nicht sagen, welcher Teil es war. Ich wusste nur, dass es köstlich war und ich mehr als meinen gerechten Anteil bekam. Ja!

coquiallge - Königskrabbe, Calamansi, Chili-Marmelade - A.
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Übersetzt