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Überprüfung von Semolina Restaurant

Das Ambiente hat alles angefangen. Einfach, unprät...

Das Ambiente hat alles angefangen. Einfach, unprätentiös und gemütlich. Dann fügen Sie ein begeistertes Personal hinzu und ich war glücklich, noch bevor das erste Gericht ankam. Und unser Kellner kannte jedes Gericht in- und auswendig, als hätte er jedes selbst zubereitet. Es war hervorragend, ihm zuzuhören, wie er Zeit an einem Tisch verbrachte, an dem nicht Feinschmecker das gesamte Menü geduldig und mit leidenschaftlichen Details erklärten.

Und dann das Essen. Geschmacksschichten über subtilen Texturen und mehr Schichten. Die Fenchel Vorspeise mit Orange war eine erstaunliche Mischung aus sauer und süß. Und der Burrata mit einem Pilzpüree war sowohl in seiner Einfachheit als auch in seiner intensiven erdigen Essenz atemberaubend.

Wir hatten dann einen Intermezzokurs von Safran Linquine mit PEI Muscheln und Hummer Pasta mit einer Arriabata Sauce. Beide waren köstlich und balancierten alle Komponenten genau so aus, wie es die Natur beabsichtigte. Die würzige rote Sauce, die normalerweise nach Fra Diavolo-Art präsentiert wird, war viel mehr. Würzig, aber in gewisser Weise, um den Hummer zu ergänzen, überwältigen Sie ihn nicht. Und der exquisit geröstete Knoblauch in der Safran-Linguine brachte einen subtilen Hauch von Wärme in die ansonsten süßen und herzhaften Nudeln. Und beide wurden zur besonderen Zahnfreude gekocht.

Das Hauptgericht von Chestnut Agnolotti mit gebratenem Salbei und Schinken war einfach unglaublich. Die Balance ist wieder hervorragend, wo jeder Geschmack wirbelte, ohne dass jemand übernahm. Mein Schweinekotelett über einer Marmelade geschmortem Rotkohl und cremigem Knollensellerie war eine Ausstellung in herzhaften Speisen mit einem dynamischen Hintergrundgeschmack von Komplexität. Saftig, dick und so zart, dass ich fast kein Messer brauchte. Wieder ein spektakulärer Kurs.

Es war fast eine Schande, zum Dessert übergehen zu müssen. Aber wow. Es war schwer zu entscheiden, ob wir den Karamell-Budino mit Meersalz und Kakaoboden oder den Eierlikör Panna Cotta mit Feigenmarmelade besser mochten. Beide verschwanden in einem Feuer wettbewerbsfähiger Löffelaktionen.

Endeffekt. 5 Sterne. Mit dem konstanten Menüumsatz, der Frische vom Hof ​​bis zum Tisch, ist dies ein Hüter ...

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