Curt Jacobsson

Überprüfung von La Tour d'Argent

Ich kam zum ersten Mal in den 1970er Jahren hierhe...

Ich kam zum ersten Mal in den 1970er Jahren hierher, als ich einem meiner Chefs nach Paris folgte und hierher eingeladen wurde. Was für eine Erfahrung es war. Ich war damals ein junger Mann. Dann wurde das Restaurant von dem legendären Claude Terrail geführt, der das Restaurant 1947 von seinem Vater übernahm. Damals aß ich ihre weltberühmten s, k. Blutbehälter. Das heißt, es sind Teile der Ente, die gepresst werden, und wie es der spezielle Le Canardier tut, d. H. Entenköche am Tisch des Gastes. Das Blut wird als Zutat in der Sauce verwendet. Jede Ente, die seit 1890 serviert wird, wurde nummeriert und in ein Buch mit dem Namen des Gastes eingetragen. Claude Terrail starb 2006, hatte die Operation jedoch einige Jahre zuvor seinem Sohn überlassen.

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