Steven Saltzman

Überprüfung von Hôtel de Paris

Spektakulärer Tentaculaire!

Spektakulärer Tentaculaire!
Dieses neuartige Konzept ist die Feier einiger der größten Hits des Mittelmeers! Stellen Sie sich vor, Marokko und die Türkei haben geheiratet und ein paar Kinder namens Spanien und Libanon gehabt, und Sie würden verstehen, wie dieses Puzzle zusammenpasst. Alain Ducasse scheint seinen persönlichen starken Anzug - Frankreich - weitgehend ignoriert zu haben und jegliches wirkliches Interesse an der Präsentation der italienischen Mittelmeer-Hitparade, die vielleicht für ein zukünftiges Menü oder einen zweiten Akt reserviert ist, an den Rand gedrängt zu haben. Das Restaurant wurde am 7. Januar 2019 unter der Leitung des charismatischen und charmanten Küchenchefs Patrick Laine (kürzlich von The Grill) eröffnet und ich habe hier zweimal gegessen, aber ich warne davor, dass es noch sehr früh ist!



Ich fordere Sie dringend auf, den wundersamen Auberginen-Moutabal mit Erdnüssen und einer Dusche mit Sumach zu bestellen. Die Aubergine ist rauchig, düster, wird auf warmem, gewürztem Joghurt leicht warm serviert und wurde Momente nach dem Servieren von einem Tisch mit ausgehungerten Feinschmeckern verschlungen, die zufällig etwas Gutes wissen, wenn sie es sehen.

Das Coquelet Taouk ist so lecker - oben im Grill wird es als Poussin mit seiner schwelenden, duftenden Thymianglut serviert dekadente umami-reiche Sauce, die eine ausgetrickste Tomaten-Demi-Glace enthält, die mit Espelette und Paprika verfeinert und gewürzt ist. Sie ist völlig maurisch. Der Reis, der als Beiwagen serviert wird, ist phänomenal und eine perfekte Begleitung.

Wenden wir uns nun zwei außergewöhnlichen Desserts zu



Kommen Sie zu viert oder mehr, da dies definitiv ein Geschmack ist und eine Vielzahl von Restaurants teilt. Was wird Omer, wenn es erwachsen wird? Es wird sich zweifellos weiterentwickeln, ich werde jeden Schritt des Weges mit weit geöffnetem Mund genau beobachten - Chapeau Chef Ducasse!

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